Öosteria è un approdo, un'isola nei caruggi di Genova, tra i colori caldi delle facciate dei palazzi e i panni stesi al sole.
Öosteria è un’esperienza in tutto e per tutto, vieni a viverla!
La cucina di Emiliano attinge alla tradizione ligure vista attraverso la lente della contemporaneità. Una cucina legata alla memoria portuale della città, fatta di aromi e di erbe cresciute sul balcone e di fragranze provenienti da altri luoghi lontani; di sapienza tramandata dalle nonne e di curiosità per tutte le tecniche e le nuove suggestioni che ogni giorno appaiono nel mondo del cibo.
Dalla ricerca degli alimenti più preziosi alle migliori tecniche per cucinarli.
La forte passione per il suo lavoro spinge il nostro Chef Emiliano ad una continua voglia di scoperta, che matura attraverso lo studio e la ricerca di culture e tradizioni sempre nuove e diverse, consentendogli di prepare pietanze uniche nel suo genere.
Uno studio continuo che va oltre la cura nella scelta delle materie prime, ma si espande fino alle ricerca delle migliori tecniche di conservazione dei cibi.
I metodi di conservazione infatti, non vengono più utilizzati solamente per un mero "stoccaggio" degli alimenti, bensì vengono considerati come una parte importante del processo di preparazione, soprattutto delle verdure.
Nello specifico ci riferiamo ad alcune particolari tecniche di conservazione apprese dalle culture nordiche e dell'est Europa, che utilizzano diversi gradi di fermentazione per esaltare i gusti delle verdure rendendole più digeribili e ricche di sostanze nutritive.
Tecniche che il nostro Chef è riuscito ad integrare nelle sue pietanze per proporre a tutti i nostri clienti, una cucina di alto livello.
Un locale semplice e conviviale, ma distinto e curato sia nell'estetica che nella cucina e nel bere.
Cena in Öosteria
La cena in Öosteria è un'esperienza da non perdere!
Pesce freschissimo e carni di prima scelta, prodotti di stagione, verdure fermentate e micro-ortaggi auto-coltivati, pasta fresca fatta in casa e dolci artigianali; dalla tradizione all'innovazione in ogni piatto che viene portato al vostro tavolo. Non vi resta che provare.
