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Per cominciare...

L'equivoco 

€ 14
Ravioli alla piastra ripieni di cime di rapa, conditi con spuma di pecorino, zucca caramellata e cime di rapa croccanti.
(Glutine, uova, latticini, pesce)

Gamberi mandorlati

€ 14
Gamberi in panatura di mandorle serviti con la nostra maionese allo zenzero.
(Glutine, crostacei, frutta a guscio, uovo)

Pasqualina nel carciofo 

€ 18
La torta Pasqualina della tradizione... Ma al contrario. 
(Uovo, latticini, glutine)

Tartare di "Torriggia"

€ 15
Tartare di Fassona Piemontese di "U maxelà di Torriglia", condita con olio, sale e pepe, dressing alla senape e miele, con scaglie di Pecorino.
(Latticini)

(Vitello tonnato)3

€ 16
Cubo di vitello cotto a bassa temperatura e salsa tonnata fatta in casa, con micro-germogli coltivati da noi e giardiniera di verdure artigianale.
(Uovo, Pesce, Sedano)

Tiepido gambero rosa

€ 16
Insalatina di gamberi rosa al vapore, carciofi cotti a bassa temperatura e panissa in due consistenze.
(Crostacei)

...Continuando con i nostri primi...

Ostrega !

€ 16
Tonnarelli di pasta fresca al ragù bianco di anatra.
(Glutine, uova, sedano)

E il pesto dov'è? 

€ 18
Tortelloni ripieni di pesto fatto in casa, su crema di patate, cialda di pecorino, crema di pinoli e pinoli tostati.
(Glutine, uova, latticini)

Pappardelle Madras 

€ 16
Pappardelle integrali di pasta fresca fatta in casa con gamberi e curry
(Glutine, pesce, uovo)
Homemade whole grain papaprdelle served with shrimps and curry.

Fregula Terra&Mare

€ 15
Pasta di grano duro tostato con ragù di cozze sgusciate e crema di Carote abbrustolite al barbeque
(Glutine, uovo, molluschi)

L' Opera di Rossetti

€ 18
Tagliolino al nero di seppia con carciofi spadellati e crudo e cotto di rossetti.
(Glutine, uovo, molluschi)

...E i nostri secondi...

Baccalà Öo

€ 22
Filetto di Baccalà* in olio cottura cotto a bassa temperatura con crema di patate e spinaci freschi spadellati.
(pesce, latticini)

TentaCool-are

€ 24
Polpo rosticciato con crema di patate e salsa al prezzemolo.
(Molluschi)

Calamaro Evolution

€ 22
Calamaro rosticciato, porro fondente e brunoise di peperoni BBQ.
(Molluschi, latticini, glutine)

 French Rack Iberico BBQ

€ 26
Carrè di maiale Iberico* (costata e controfileto) marinato con soia, paprika affumicata, miele e zenzero, cotto a bassa temperatura e terminato al barbeque con patate al forno e salsa di peperoni arrostiti.
(Soia, glutine)

 Starduck

€ 25
Petto d'anatra* alla Wellington, funghi porcini * e la sua salsa al ribes nero con insalatina di pak-choi fresco al sesamo.
(Glutine, sedano, sesamo, senape, uovo, latticini)

...Per terminare con i dessert 

Cannolo alla ligure

€ 8
Interpretazione personale del cannolo siciliano, con cremoso di ricotta profumato all'arancia, marmellata di chinotto Savona e chinotto di Savona sciroppato (presidio Slow Food).
(glutine, latticini)

Confort Zone

€ 8
Sfoglia caramellata con cremoso fondente, accompagnata da crumble al cioccolato e gelato all'arachide. 
(Glutine, latticini, frutta secca)

Stratosferico

€ 9
Una galassia che gira intorno ad ad un dolce pianeta di mousse al pistacchio, con cuore di gelèe ai frutti di bosco e base di biscotto morbido ai frutti rossi. 
(Latticini, uova, frutta secca, glutine) 

Me-lo-dia

€ 8
Torta cremosa alle mele con crumble alla nocciola e zabaione caldo al moscato. 
(Latticini, glutine, uovo, frutta secca)
Osteria contemporanea
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